Resumen: El gel fijador resultante del procedimiento anteriormente descrito, se utiliza aplicándolo directamente sobre el preparado alimenticio con la ayuda de los dedos o de una brocha. En el caso de las empanadas y empanadillas se aplica un cordón del gel, se unen los dos extremos y se cierra por todo el borde. Para las figuras gastronómicas, una vez hechas, se cubren con el gel para que se mantengan las formas hasta su servicio final.

Resumen:Consta de un cuerpo en forma de T, cuya pletina superior sostiene dos ejes transversales que soportan cuatro ruedas muy cercanas entre sí. Debajo se encuentran dos crucetas dispuestas en el mismo plano que la pletina horizontal, aunque de menor longitud, que soportan sendos ejes verticales sobre los que pivotan las rulinas de conducción. Dichos ejes entran en su alojamiento por debajo de la cruceta inferior a través de un orificio abierto en ésta y enfrentado a otro igual en la cruceta superior cerrado y son aprisionados mediante tornillo de fijación, de tal modo que pueden ser fácilmente liberados de su alojamiento aflojando el tornillo de fijación y dejando caer el eje por su propio peso.